彭江辉，男，1982年8月出生，湖南岳阳人，中共党员，教授，法学博士，硕士生导师，湖南理工学院法学院院长，湖南省青年骨干教师，湖南省课程思政教学名师。2016年于湘潭大学法学院诉讼法学专业刑事诉讼法学方向博士毕业，博士学位论文获第四届陈光中诉讼法学优秀学位论文奖。主要研究方向为刑事诉讼法学、监察制度、司法制度。2004年7月至2018年3月，任职于湘潭大学。2018年4月调入湖南理工学院法学院工作。主持国家社科基金重大项目子课题1项，省部级课题10余项。《监督、调查、处置法律规范研究》获评湖南省第十五届哲学社会科学优秀成果一等奖。在《湘潭大学学报》《湖南科技大学学报》《新疆师范大学学报》等刊物发表论文20多篇。任《中国当代司法制度》省级一流课程负责人，湖南省课程思政示范课团队负责人。兼任湖南省法学会诉讼法学研究会常务理事、湖南省法学会法治反腐研究会常务理事、湖南省刑事法治研究会常务理事、湖南理工学院法治反腐协同研究基地主任。